Ivy Farm, una iniciativa de carne de laboratorio cultivada en el Reino Unido, presentó recientemente lo que afirma ser la planta piloto de carne cultivada más grande de Europa en Oxford, una ciudad a las afueras de la capital, Londres.
La puesta en marcha de tecnología alimentaria, que ha recaudado más de $ 30 millones, tiene la misión de crear «carne real y libre de culpa» para abordar uno de los mayores contaminantes climáticos del mundo, la agricultura industrial, y ayudar al mundo a alcanzar sus objetivos netos cero.
Ivy Farm cultiva células madre de cerdo en grandes tanques de fermentación para producir carne real, que, según afirma, tiene un perfil nutricional más saludable y una huella de gases de efecto invernadero más sostenible que la carne de cerdo sacrificada.
Según Ivy Farm, la nueva instalación de 18.000 pies cuadrados está equipada con una innovadora planta de fabricación piloto y alberga un biorreactor terminal de 600L que permitirá la producción de más de 2,8 toneladas de carne cultivada al año.
Como parte de la expansión, la startup también completó la construcción de sus nuevas oficinas, que pueden acomodar a un equipo en expansión de 50 expertos. Junto con las oficinas, una nueva cocina de innovación permitirá que el equipo de científicos de alimentos y chefs de desarrollo internos de Ivy Farm cocine y experimente con los productos de carne picada de la compañía.
La startup dice que la planta ha sido diseñada teniendo en cuenta la sostenibilidad y la autosuficiencia, incluidos materiales reciclables como conjuntos de paneles solares con el objetivo de generar una gran proporción de la energía utilizada por la planta en el sitio, cargadores EV para vehículos del personal, así como otras funciones inteligentes de eficiencia energética.
por qué importa
La investigación de Oxford Economics en un informe para Ivy Farm dice que la industria de carne cultivada del Reino Unido alcanzará los $ 1,69 mil millones para 2030. A nivel mundial, los analistas proyectan una industria de $ 15 mil millones para 2030.
El informe también señaló un multiplicador del PIB de 3,7x para 2030 de la carne cultivada que generará hasta 16 500 puestos de trabajo en todo el Reino Unido en 2030.
Un informe separado de CE Delft también dice que la carne cultivada reduciría las emisiones de carbono hasta en un 92 % y reduciría el uso de la tierra hasta en un 95 % en comparación con los métodos agrícolas tradicionales.
La presentación de la planta podría ser un gran paso en la contribución de la startup a los beneficios que presenta la industria de la carne cultivada en el Reino Unido.
Hacer carne de verdad de una manera nueva y más sostenible nunca se había hecho a escala real, por lo que la finalización de la planta piloto, las instalaciones de I+D, la nueva oficina y la cocina de innovación representa un hito realmente emocionante en nuestro viaje de crecimiento como empresa”, dijo dijo el director ejecutivo de Ivy Farm, Rich Dillon.
«Con la construcción de la planta piloto más grande de Europa y la ampliación de nuestras instalaciones de I+D, hemos dado un gran paso hacia nuestra misión de producir carne auténtica y libre de culpa que sea buena para el planeta, las personas y los animales».
La apertura de la planta piloto es la siguiente fase en el avance de la tecnología de Ivy Farm, ya que busca aumentar sus capacidades de I+D, con el objetivo de reducir costos, aumentar la producción y hacer que la carne cultivada sea accesible para los consumidores a escala global en el futuro cercano.